傅已经动手，生怕他做差了，赶紧检查补救。
不过一看锅里的鱼汤，那些厨师都松了口气，然后看崔师傅的目光充满了赞许。
因为先不说鱼汤做的好坏，鲁菜里的汤讲究八分满。
为什么有这个讲究呢？
首先汤多了服务员上菜不好上，容易洒出来，其次汤碗里要配上勺子，盛满了勺子就放不进去了。
最关键的是国人信奉‘盈则亏，满则溢’、‘谦受益，满招损’，汤只有八分，暗合这种传统文化里信奉的信条。
通过这次大胆的尝试，崔师傅才一招脱颖而出，被自己师父看重，从此跟着师父开始上灶炒菜。
但是其中凶险也不难能看出来。
万一其他厨师不满意崔师傅这个打杂工的学徒居然敢自己动手给客人做菜，他最后绝对没有好果子吃，结果是好是坏只在那些师傅一念之间。
不过结果是好的，崔师傅那次赌对了，才有了现在这位鲁菜泰斗。
包括丰泽园的鲁菜泰斗王师傅也是如此，学徒时干了好些年的杂工，最后才因为坚持被师父看重。
现在的年轻厨师，比之这些老师傅年轻时，太过于急于求成，基本功不熟练，对菜品也是一知半解，心里头就觉得自己可以了，要上灶炒菜。
但基础打不牢，做菜水平先不说，最后成材做大厨根本就不可能。
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