要进入客人的嘴里，俗话说‘病从口入’，如果菜做的不干净，客人肯定会生病。
所以厨师讲究卫生应该是最基本的要求，个人仪表要干干净净的，做菜每个环节都讲究卫生干净，这样客人来吃饭，才能吃的放心。
咱们厨师也能对得起自己的良心。”
杨振兴点点头，同样认真的说道：“受教了！”
想了想，他回答了崔师傅最开始的问题，说道：“既然如此，崔师傅，我想先跟您学习爆炒。
说实话在爆炒是我最早接触的烹饪技法，但这些年也没有多大进步，所以想要先把这个部分提高一下。”
既然提出了请求，崔师傅自然没有意见。
他没有犹豫，直接扭头对徒弟李志刚吩咐道：“志刚，你去拿几个腰子，再拿几块儿鸡胸脯和里脊肉过来。”
吩咐完，崔师傅转回头，对杨振兴说道：“既然如此，那我先教你店里头的招牌菜爆炒腰花，再教你爆炒鸡丁和爆炒肉丁三道菜。”
害怕杨振兴以为他有所保留，他解释道：“这三道菜的技巧你学明白了，其他爆炒的菜就不会有问题，说白了爆炒菜的技巧大体上都是相通的。”
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