水，放入拍碎的葱姜和料酒，开大火汆水。
另一边，李洋用刷子在水池边使劲清洗蜗牛壳，王朝阳开始把需要用到的辅料进行清洗改刀。
把蜗牛肉全都用沸水稍微煮一遍，杨振兴捞出后控水。
将锅里的水倒掉，迅速刷干净锅，舀了几勺高汤，加入适量盐，取一部分蜗牛肉下锅中火煨煮入味。
剩下的蜗牛肉则另取来一个锅，倒入花生油，加香叶、洋葱和蒜末煸香，再放入蜗牛、香菜末和鲜牛奶大火翻炒。
等锅里的牛奶炒的差不多，放入盐和白糖调味，盛在盘子里，再放入提前预热过的蒸锅里上锅蒸制。
因为现场是中餐烹调比赛，节目组一开始除非制作面食，其他时间都没有准备烤箱。
而法式焗蜗牛在制作的时候，基本都会使用到烤箱制作。
现在准备不足，杨振兴只能退而求其次，用蒸锅来代替烤箱的作用。
不过想想也能知道效果肯定比不上烤箱做出来的焗蜗牛。
但是杨振兴并没有不高兴。
比起他自己，现在他更同情刘伟那边的情况，因为对方可是要制作两道焗蜗牛的菜。
没了烤箱，也不知道对方最后该用什么方法来制作焗蜗牛。
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