间的脊骨，开始从后到前，往鱼头方面片下整个半片鱼。
对比另一边从前向后片鱼的张宏材，杨振兴在速度上略占优势。
那边才片到三分之二，他这边一半的鱼已经片下来了。
至于中间的主持人朱轶，不提也罢，还没片下来呢，就已经有朝着鱼泥发展的趋势。
另一半的鱼反过来，杨振兴从头向尾，依然按照刚才的手法，将整条草鱼片干净。
时间只有五分钟，来不及展示处理的干干净净的鱼骨，他立刻下刀，贴着鱼皮，把肉跟皮分离出来。
等到这一步做完，杨振兴终于用到了旁边摆放的那盆水。
只见他把刀放在水盆里，用手撩起水，将菜刀清洗干净，毛巾稍微擦拭，还带着湿润，马上开始下一步操作。
去掉鱼肉上剩下的鱼刺，在时不时重复着洗菜刀的操作中，杨振兴十分顺畅的将鱼肉改刀成丝。
在五分钟时间快要结束之前，居然将一整条草鱼片下来的两块鱼肉，全部都切成了丝。
看到杨振兴干脆利落的操作，对比着张宏材师傅那边只切了一半鱼，和在中间剁起了馅子的朱轶，现场再次爆发出热烈的掌声。
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