白色的，成菜带着斑点红色，会破坏整道菜的美观。
当然，如果不是参加比赛的话，平时自己吃或者在店里售卖，为了节约食物，他肯定不会有这个动作，一切都是为了比赛。
虾仁片去表皮，杨振兴在虾肉上轻轻花了四五刀，然后开始处理龙井茶叶。
用茶叶是准备制作羹汤，如果茶叶是整片的话，无疑会破坏美感，但直接捣碎茶叶，又没办法完全释放出龙井茶的香味。
所以杨振兴首先烧热锅，放入龙井茶叶，小火进行二次炒制。
等茶叶炒出香味，跟炒辣椒一样一捏就能碎掉的时候，出锅倒在石臼里捣成末。
捣碎以后放在一边备用，他再次把注意力放在了吊汤上面。
看到杨振兴每次操作只操作一半就去看着高汤，许多知道了他身份，一直注意观察他的评委也没了兴趣，继续盯着各自负责的选手认真工作。
不得不说，比起其他厨师或是雕刻摆盘装饰，或是制作参赛作品，都比杨振兴更吸引别人的视线。
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