在一边再次介绍道：“寿司一般上菜都有顺序，首先是白肉，比如鲷鱼、比目鱼、鰤鱼、鲽鱼等等。
因为味道谈、口感清爽，不会让舌头一下次太过刺激。
接着多是发光鱼，比如秋刀鱼、鲭鱼、竹荚鱼，还有春天的小鮗鱼。
然后是赤身鱼，也就是肉是红色的鱼，这时候金枪鱼上的最多，也有鲑鱼、鲣鱼、旗鱼等等。
到最后就是口味重的贝类、鳗鱼、海胆、鱼籽这些食物，吃完再吃一份玉子寿司，也就是鸡蛋烧作为甜品，整个上菜就结束了。”
杨振兴点点头，表示这样上菜十分合理，口味由清淡逐渐到重口，可以从头到尾品尝到每一份食物的味道，在中餐里，也都是按照这样的讲究上菜。
指着每个人面前的小碟，许南接着说道：“这个小碟里是生姜片，是用来清口的，觉得油腻的时候可以吃一片，重新唤醒味觉。”
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