熬化，杨振兴偶尔用勺子按碎还没完全化掉的糖块，就这样慢慢等着汤水熬亮。
等糖水熬的发亮，拿一根筷子沾一些汤水，搁指肚上捏一下看到有连丝，杨振兴关火，立刻把熬出来的糖水倒在控完油的面条上搅拌均匀。
所有面条都粘上糖黏在一起以后，杨振兴在面案上撒几粒防粘的芝麻，然后把面条倒在上面，用手弄出一个正方形。
成了型，接着拿菜刀挤压边角，压成四四方方的，修好边角立刻用刀面按压表面，让面条黏的更加结实。
形状彻底定下来，在表面撒上刚切好的青红丝，然后稍微按压一下，让青红丝也嵌进去以后，沙琪玛基本制作完成。
把稍微不是那么平整的四边整齐切下来，杨振兴拿菜刀把一整块沙琪玛切成等同大小的长方形，摆盘之后，这道面点也彻底完成。
看着杨振兴一板一眼的，不适用任何模具，完全按照手艺技巧制作，评委们一致给杨振兴的操作打了满分。
不同于上午热菜做完了以后直接离场。
杨振兴表示自己完成制作之后，服务员端走去给主评委们打分，他没有立刻离开，而是被几位评委拦了下来。
等互相快速的交换了联系方式，约好私下里有时间见面交流，他这才被热情的评委们送出考场。
看着这一幕，参加比赛的其他面点师全都眼红的不得了。
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