够把菜的味道表现出来，那就算是到了更高的那个层次。
因为你对这道菜的理解和认识，对各种调料食材的理解和认识，已经到了十分深刻的地步，不然也不会颠倒了顺序还能做出味道来。”
害怕杨振兴不能理解，李师傅让杨振兴站到一边，刷好锅，清理完砧板，亲自动手演示起来。
杨振兴没有说话，老实巴交的站在一边，瞪着眼仔细看每一个动作，生怕漏过任何细节。
看着自己师爷直接用手托着豆腐切块，然后烧热锅下牛肉末翻炒，接着放入豆瓣、豆豉、辣椒面。
倒入自来水煮开之后，直接把没有过水的豆腐放了进去。
杨振兴话都说不出来，十分诧异自己师爷的操作。
因为这完全颠覆了菜谱上的要求，和发源地陈麻婆豆腐饭馆的做法都完全不同。
炖煮过后，李师傅不像菜谱要求的那样勾芡，而是直接三次放入干的淀粉翻炒，让杨振兴整个人都蒙了。
在他看来，这道麻婆豆腐完全是在瞎做，甚至连普通的川菜学徒都不如！
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