者学到过他们祖师爷留下的菜谱诀窍，蓝派嫡传也不敢在这时候冒险。
等酱油的空挡，杨振兴把郫县豆辨用刀剁细，然后开始熬菜籽油。
这一动作，让在场的不少川菜大师都忍不住点头。
黄本兴见自己师叔点头，不明所以的问道：“师叔，振兴怎么突然熬起油来了？”
白师傅板着脸，训斥了一句：“平日里让你们好好学，怎么原来教过你们的现在全都忘了？”
紧接着，他才解释道：“用熬熟的菜籽油做回锅肉，菜油和猪油融合，才更有煎香的味道，不会让肉干焦，吃起来才会有干香中徐徐而来得细软口感。”
等酱油拿过来以后，杨振兴先看了一眼，然后闻了闻，点头表示没问题后，才开始正式制作回锅肉。
白师傅见自己徒弟和师侄早已经把一些细节忘干净了，没好气的随着杨振兴的操作再次给他们讲解。
“你们都出师这么多年了，还不如你们小师弟明白！回去之后全都给我从头开始再学一遍！
现在我就借着振兴做菜，再给你们讲一遍制作回锅肉需要注意的细节，明天你们所有人都给我做一道回锅肉。
如果有谁明天做的达不到我的要求，别怪我跟你们不客气！”
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