难的莫过于羊小排了。
中餐里面，常见的多是使用没有骨头的羊肉来做菜，带骨头的羊多是用来做汤。
像草原那边的话，还会制作烤羊。
因为出国几次国，加上去过两次港岛，杨振兴现在对西方餐饮文化和烹调方式多少都有接触和了解。
他知道西餐里面，制作这类食材主要是煎，少部分会用到跟草原一样的烤。
杨振兴有意尝试中餐经常用到的红烧或者焖炖。
但是他不确定这样做出来的菜，是否能满足评委的要求，达到作为参加比赛菜式的水平。
如果换做是平时，杨振兴可能不会有这么多的顾虑，肯定会大胆进行尝试。
可这次比赛跟以往不同。
其中掺杂的各种各样的因素，让杨振兴不能失败，只许成功。
没信心尝试新的烹制方式，可让杨振兴制作煎羊排或者是烤羊排。
他同样心里没底气。
作为中餐厨师，哪怕自己的水平再高，对自己再有信心。
跟其他成天运用煎烤等方式做菜的西餐厨师比，杨振兴还真不见得能赢过他们。
就这样，在杨振兴心里纠结的时候，距离比赛正式开始的时间也越来越少。
虽然闭着眼没去看屏幕上倒计时的数字。
但每一秒都‘嘀嗒嘀嗒’的敲在杨振兴的心口上。
杨振兴猛然睁开眼，看着旁边裁判送来存放有三种主料的保鲜盒，心里做出了决定。
“来都来了，束手束脚只会让情况变得更糟，既然如此，那就放手一搏！”
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