作麻利的揉光滑，揉成一根长条，然后揪成大均匀的面剂子。
然后拿着七八寸的紫红色枣木擀面杖
先在案板上“当当”敲了两下，仿佛在宣告他要开始表演了。
接着一边擀面剂子，一边还能用棍子在案板上敲出不同节奏的响声。
时而轻敲慢打，时而疾风骤雨，时而低沉，时而清脆，仿佛是一首美妙的音乐，杨振兴都听入迷了。
面剂子擀成十五六厘米长条后，右手四指在下拇指在上抓住一头。
然后轻轻把面剂子提起来，跟着往右一抡，同时手腕翻转手背朝上。
面剂子一百八十度翻一圈，‘ia’的一声摔在案板上。
这时候从十五六厘米的长条已经变成了接近三十厘米四指宽的面皮。
那位师傅手不停，从盛着芝麻酱的盆里挖出来一些芝麻酱均匀抹在面皮上。
然后从左到右把面皮卷成面卷，再把两头往回折，一个圆嘟嘟的烧饼毛坯就做好了。
这还没完，又拿出刷子，在上面刷一层店里调制的主料为红糖的汁水。
两个坯子一组，刷了汁的一面朝下，放进盛芝麻的箩筐，沾满芝麻两手各拿一个，对面一拍，抖掉多的芝麻。
再放到案板上用手一压，擀两下子，烧饼才最终成型。
这时候才放进烧的饼铛里开始烙。
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