花生碎。
所有脯肉都铺好以后，起锅烧油，五成油温下锅，开始炸制鸽脯肉。
王明生在做好馅子以后，先分成两份。
拿来已经晾凉的鸽子皮，在皮上整齐铺上其中一份肉馅，然后放入冰箱冷却定型。
另一份则跟切成绿豆大小的鲍鱼混在一起，填入带来的鲍鱼形状模具，然后放入蒸锅里上锅蒸。
这时候杨振兴炸的鸽脯肉已经炸好，捞出控油后，转身过来帮忙，继续把剩下没切完的脯肉切成丁。
切好之后又切了胡萝卜丁跟冬笋丁，把三种食材依次下锅煸炒。
炒出香味后盛出，放在准备好的干净荷叶上卷起来，然后一并上蒸锅蒸制。
做完以后，他这才回过头来，将旁边控好油的炸脯肉装在小竹篮里，然后放在盘子上，端到出菜区，示意第一道菜制作完成。
“我们看到杨师傅这边第一道炸的沾了花生碎的巧吃鸽脯已经制作完成，这道菜看起来很有意思，相信味道也会非常好吃。”
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