，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香、油脂细腻；农历十月公蟹黄肥膏白、口感丰腴圆润。
所以十月是吃母蟹的最好时间，十一月是吃公蟹的最好时间。
比赛虽然是十二月初，但这时候公蟹依然肥美，这也是杨振兴要求节目组全部给他提供公蟹的原因。
宰杀完甲鱼，杨振兴用胆汁处理过甲鱼后，洗干净放入锅里，加水煮开后捞出。
刮干净表面黑皮以后，锅里换水，再次放到水里，加入大量葱姜料酒，大火沸水熬煮去腥。
紧接着把海虹、海蛎子和扇贝撬开壳，取出里面的贝肉，用葱姜料酒腌制。
待这边贝肉正在腌制，杨振兴把在锅里大火煮了大概五分钟的甲鱼肉捞出，和洗干净的一只肥母鸡放入高压锅，加入几种香料，倒水后压制。
吃甲鱼在国内有悠久的历史，民间常说‘鲤鱼吃肉，王八喝汤’。
这次准备用来冻冻子的汤，杨振兴就准备用甲鱼汤。
甲鱼本身四周下垂的鳖裙是味道最鲜美，也是甲鱼身上最嫩最好吃的部分，富含大量动物胶质。
再搭配上肥母鸡，做出来的汤粘稠度丝毫不弱于用猪皮或者猪蹄。
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